Форшмак с молоком, сметаной и сыром »

0,2 литра молока
500 г капусты
100 г сметаны
50 г сыра
300 г картофеля
40 г маргарина
3 яйца
100 г филе сельди или кильки
300 г белого хлеба
30 г сухарей
перец, соль

Вареный картофель протирают, черствый пшеничный хлеб заливают молоком. Тушеную капусту, картофель и овощи смешивают, добавляют измельченную кильку, сардину или сельдь, перец, соль. Взбивают яичные белки, перемешивают с подготовленной массой и выкладывают на смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму или сковороду, посыпают тертым сыром и запекают до готовности. Выкладывают на блюдо. Подают со сметаной.