Биточки из кролика и свинины рубленые »

0,1 литра молока
160 г кролика
160 г свинины
75 г пшеничного хлеба
1 яйцо
60 г тертого хлеба для панировки
30 г свиного сала
30 г сливочного масла
300 г соуса
600 г гарнира

Мякоть жирной свинины и кролика пропускают через мясорубку, солят, добавляют размоченный в молоке белый пшеничный хлеб, сырое яйцо, хорошо перемешивают и снова пропускают через мясорубку. Полученную массу разделывают на колобки по 2 штуки на порцию, панируют в тертом хлебе и формуют биточки. Жарят на сковороде, как котлеты рубленые из говядины. Биточки можно готовить и без яиц. Подают биточки, полив сливочным маслом или сметанным соусом с томатом и луком. Гарнир - отварной или жареный картофель, картофельное пюре, макароны с маслом, рассыпчатый рис, пшеничная каша, фасоль в масле или томате или сложный овощной гарнир.