Вареники старорусские »

Для теста:
0,12 литра молока
300 г пшеничной муки
1,5 яйца
10 г сахара
20 г масла
соль
Для фарша:
150 г сердца
200 г легкого
10 г грибов
30 г лука
40 г маргарина

В просеянную муку добавляют подогретые молоко и воду. Затем добавляют яйца, соль, сахар, растопленное масло и замешивают тесто. Легкое, сердце промывают, отваривают и измельчают на мясорубке. Нарезанный лук слегка обжаривают, добавляют к молотому ливеру, все вместе еще немного обжаривают. Сухие грибы замачивают, отваривают, мелко рубят, обжаривают и кладут их в фарш. С этим фаршем делают вареники крупнее обычного размера.