Отваривают в кожуре красную свеклу, очищают и нарезают кубиками. Кладут в охлажденное после кипячения молоко. Добавляют закваску - сметану, кефир или кислое молоко. Посуду с молоком и свеклой заворачивают в полотенце и ставят в теплое место. Через 10-12 часов молоко скиснет и напиток можно подавать к столу.
