Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная »

3 стакана молока
1 стакан крупы
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки сухарей молотых
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка сметаны
1 яйцо
0,25 чайной ложки соли

Промытую крупу всыпать, размешивая, в кипящее молоко и варить до готовности. (Рис и пшено следует предварительно проварить в воде 10- 12 минут, потом откинуть на сито и затем заложить в молоко). Когда готовая каша немного остынет, добавить в. нее сахар, соль, сырые яйца, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать смесью яиц и сметаны, затем запечь в духовке до образования румяной корочки. Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом или дать отдельно ягодный горячий кисель.