0,4 литра молока 400 г ячневой крупы 200 г свиного сала 200 г сердив (почек) 150 г репчатого лука 150 г шпика черный перец майоран
Приготовление
Ячневую крупу ошпаривают кипящим молоком и ставят в горячую духовку на слабый огонь до выпаривания молока. Затем добавляют поджаренные с луком кишечное сало и фарш из потрохов, перемешивают и ставят упревать. Наполняют этой начинкой промытые и оскобленные свиные толстые кишки (концы кишок завязывают), кладут их на смазанный маслом противень и жарят 1-1,5 часа, время от времени переворачивая.
