Блинчики с капустой и грибами »

тесто:
2 стакана муки
2 яйца
1 стакан молока
1 стакан воды
1 ст. л. растительного масла
соль
можно взять питьевую соду, погашенную уксусом или лимонным соком
начинка:
800 г белокочанной капусты
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
20-30 г сушеных грибов
соль, молотый черный перец
растительное масло или маргарин для поджаривания

Грибы вымыть и замочить. Капусту очистить, сварить с грибами в воде, в которой они вымачивались, отжать и растереть. Лук очистить, порезать, подрумянить на растительном масле, добавить в начинку, приправить по вкусу солью и перцем, полить растительным маслом и жарить до золотистого цвета.
Приготовить тесто: целое яйцо взбить венчиком, добавить соль, соду и вновь взбить, постепенно добавляя молоко с водой и муку. Тесто выдержать в течение часа, чтобы не прилипало к сковороде во время поджаривания. Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или маргарином. Положить на блины начинку, сложить конвертиком. Перед подачей обжарить.