Пирог с мясом птицы »

Тесто:
200 г. муки,
1 яйцо,
1 щепотка соли,
5-6 ст. л молока,
80 г. охлаждённого сливочного масла
Начинка:
400 г филе из куриных грудок,
соль, перец,
1 ст л сока лимона,
1 луковица,
1 зуб. Чеснока,
200 г шампиньонов,
2 ст л сливочного масла,
0,25 бульона из мяса птицы,
1 ст л пищевого крахмала.
Для заливки:
250 г сметаны,
3 яйца,
соль.

Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста приподнять на 3 см. и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 мин. в холодном месте. Мясо нарезать тонкими брусочками, посолить, поперчить, смешать с соком лимона. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить в нём кусочки мяса. Добавить грибы, лук, чеснок, петрушку. Влить б-он, перемешать и тушить 3 мин. Крахмал размешать в холодной воде, вылить на сковороду и прокипятить всю смесь. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить соль, перец. Соединить с мясным фаршем и выложить на тесто. Выпекать пирог в духовке около 50 мин.