Луковый пирог по-немецки »

На 20 порций:
500 г муки
соль
250 мл теплого молока
20 г дрожжей
1 чаш. ложка сахарного песка
2 стол. ложки растительного масла
1 кг лука
4 стол. ложки сливочного масла
перец
150 г сыра

Перемешать в миске муку с 1 чайн. ложкой соли и сделать в середине углубление. Влить туда молоко, покрошить дрожжи и всыпать сахарный песок. Перемешать с небольшим количеством муки, накрыть опару крышкой и оставить на 20 мин. Замесить тесто с растительным маслом, накрыть и оставить подходить еще на 40 мин. Лук нарезать кольцами и потушить 12 мин в сливочном масле. Приправить. Раскатать тесто и положить на противень, застеленный бумагой. Разложить сверху лук и выпекать 20 мин при 200'. Натереть на терке сыр и посыпать пирог за 10 мин до готовности.