Яблочный пирог с творогом »

Для песочного теста:
300 г муки
2 желтка
160 г сливочного масла
З стол. ложки молока
100 г сахара
Для начинки:
2 лимона
2 кг яблок
500 г домашнего сыра
500 г обезжиренного творога
50 г крахмала
200 г сметаны
2 пакетика ванильного сахара
200 г сахара
6 яиц
6 стол. ложек абрикосового повидла

Быстро замесить тесто из муки, холодного масла, молока, желтков и сахара, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 60 мин. Нагреть духовку до 200'. Покрыть противень бумагой. Раскатать и положить на него тесто. Сделать небольшие бортики. В нескольких местах наколоть тесто вилкой и выпекать 15 мин. Вымыть и обсушить лимоны. Натереть на терке цедру и отжать сок. Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Разрезать каждое на 8 частей и полить лимонным соком. Отделить белки от желтков. Перемешать домашний сыр, творог, сметану, желтки, сахар, ванильный сахар, цедру лимона и крахмал. Хорошо взбить белки и перемешать с массой. Нарезать 1/3 яблок маленькими кусками, перемешать с творожной массой и намазать на тесто. Выложить оставшиеся яблоки и запекать 40-50 мин. Повидло перемешать, разогреть и намазать им пирог.