Яблочно-миндальный пирог »

Для теста;
225 г муки
1 яйцо
1 щепотка соли
125 г сахара
175 г сливочного масла
Для начинки;
1 яйцо
75 г сахара
1/2 чайн. ложки корицы
160 г молотого миндаля
5 яблок среднего размера
2 стол. ложки лимонного сока
4 стол. ложки малинового конфитюра

Муку просеять в миску. Замесить однородное тесто с яйцом, солью, сахаром и сливочным маслом. Придать форму шара и завернуть в пленку. Положить в холодильник на 1 ч. Чистую рабочую поверхность равномерно посыпать мукой. Тонким слоем раскатать на ней тесто. Смазать жиром форму для выпекания и выложить в нее тесто. В нескольких местах наколоть тесто вилкой. Приготовление: Для начинки взбить до образования крутой пены яйцо с сахарным песком и корицей. Перемешать с миндалем. Яблоки вымыть, очистить и разрезать пополам. Удалить сердцевину и полить яблоки лимонным соком. Натереть на терке 2 половинки яблока, добавить в яично-миндальную массу, перемешать и выложить на тесто. Сделать острым ножом несколько насечек на выпуклой стороне половинок фруктов и положить их в начинку. Предварительно нагреть духовку. Слегка разогреть малиновый конфитюр на горячей водяной бане. Часть равномерно намазать на яблоки кондитерской кисточкой. Выпекать пирог 45 мин. Через 20 мин вынуть и покрыть фрукты оставшимся конфитюром. Если поверхность слишком сильно подрумянилась, накрыть ее фольгой. Вынуть пирог из духовки и оставить на 5 мин. Вынуть из формы и охладить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.