Сладкий хлебец »

600 г муки
50 г дрожжей
150 г сахара
250 мл теплого молока
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
1 яичный желток
150 г размягченного масла или маргарина
100 г изюма
по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов
40 г колотого миндаля
мука для посыпки
50 г сливочного масла

Просеять муку, посередине сделать углубление и положить в него дрожжи, небольшое количество сахара, налить молоко. опару накрыть салфеткой и оставить на 15 мин подходить. Смешать оставшийся сахар с молоком, ванильным сахаром, солью, желтком, яйцом, тертым маслом, добавить в опару и замесить тесто до получения однородной массы. Вымешать, чтобы вышел газ и тесто отставало от краев. Тесто поставить на расстойку, пока его объем не увеличится вдвое. Промытый горячей водой изюм обсушить и смешать с цукатами и миндалем. Немного присыпать мукой. тесто хорошо вымешать и быстро добавить фруктовую смесь. Выложить тесто в форму, смазанную мукой, и дать подойти. Смазать тесто жидким, не горячим маслом и поставить в духовку, нагретую до 200 С. Выпекать 60 мин. Дать немного постоять в форме, выложить на решетку и охлаждать. Хлебец очень вкусен, если его смазать подсоленным сливочным маслом.