"Ежик" »

100 г десертного шоколада
150 г сливочного масла или маргарина
2 ст. л сахара
6 яичных желтков
0,5 ч. л молотой корицы
6 яичных белков
щепотка соли
30 г муки
1 ст. л крахмала
1 ст. л порошка какао
60 г бисквитной крошки
100 г молотого миндаля
50-60 г миндаля
150 г шоколадной глазури

Шоколад порубить, растопить на теплой водяной бане, затем немного охладить, но не дать застыть. Помешивать, чтобы не образовалась пленка. Масло или маргарин мелко порубить и растереть добела, постепенно добавляя сахар и желтки. Продолжать растирать, пока масса не станет белой и однородной. Ароматизировать корицей и молотой гвоздикой. Взбить белок с солью в крепкую пену, выложить на масляную массу, добавив крахмал, какао и муку. Добавить бисквитные крошки вместе с миндалем и растопленным шоколадом, быстро перемешать до получения однородного теста. Смазать форму маслом или маргарином, посыпать панировочными сухарями и заполнить тестом. Выровнять поверхность влажной ложкой и поставить кекс на нижнюю полку нагретой до 200 С духовки. Выпекать ок. 1 часа. Затем деревянной палочкой проверить готовность кекса. Если палочка сухая, то "ежика" можно вынимать. Дать немного постоять в форме, затем выложить на блюдо и украсить миндалем. Растопить шоколадную глазурь на теплой водяной бане, немного остудить. Осторожно покрыть глазурью поверхность кекса. Дать глазури застыть и лишь после этого нарезать кекс.