Рисовый пирог с апельсиновым ароматом »

250 г муки
щепотка соли
75 г сахара
1 яйцо
125 г сливочного масла
Для начинки:
250 г шлифованного риса
1,25 л молока
250 мл сливок
щепотка соли
80 г сахара
60 г раскрошенного миндального печенья
по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов
50 г миндаля
6 яичных желтков
тертая цедра от 1 апельсина
2-3 ст. л апельсинового ликера
2 ст. л порошка сливочного пудинга
панировочные сухари

Замесить песочное тесто из просеянной муки, соли, сахара, яйца и мелко нарубленного масла. Завернуть в пленку и поставить на 1 час в холодное место. Рис с молоком, сливками, солью и половиной сахара варить в течение 30 мин на слабом огне, затем охладить. раскрошенное печенье положить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой в порошок. Цукаты мелко порубить, миндаль измельчить. Все компоненты перемешать. Добавить 4 желтка, цедру апельсина, апельсиновый ликер, порошок пудинга и панировочные сухари. Выложить охлажденное тесто в разъемную форму диам. 26 см и выровнять края. Тесто наколоть вилкой и посыпать панировочными сухарями. На тесте разложить рисовую массу и разровнять поверхность. Оставшиеся желтки и сахар растереть до образования пены и залить поверхность пирога. Поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку и выпекать 50-60 мин. Дать пирогу остыть в форме и выложить на блюдо. Перед подачей к столу пирог можно посыпать сахарной пудрой.