Пикантный хлеб с шафраном »

500 г муки
40 г дрожжей
1 ч. л сахара
125 мл теплого молока
2 луковицы
100 г сливочного масла
0,2 г шафрана
150 г очищенных семечек подсолнечника
2 яйца
2 яичных желтка
1 ч. л соли
мука для формования
маргарин для смазывания
1 яичный желток
2 ст. л жирных сливок

Просеять муку "горкой", сделать посередине углубление и положить дрожжи. Добавить сахар, молоко и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. В это время очистить лук, мелко его нарезать и обжарить в сливочном масле до полупрозрачности. Затем добавить оставшееся масло и еще немного потомить лук. С тестом перемешать лук в масле, шафран, семечки, яйца, желтки и соль. Все вымесить в гладкое однородное тесто. Накрыть его и оставить на 30 минут. Затем тесто еще раз вымесить, сформовать в виде батона и положить на противень, смазанный маргарином. Желток взбить со сливками и смазать хлеб. Хлеб выпекать в духовке при тем-пературе 220° С в течение 35 минут. (Духовку заранее не нагревать.) Хлеб остудить на кухонной решетке. На заметку. Хлеб с шафраном особенно вкусен, если подать его с соленым маслом и чесночным майонезом к рыбному супу средиземно-морской кухни. Такой хлеб -отличная закуска к молодому вину.