Яблочный пирог »

для теста:
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1/2 лимона
2 яйца
300 г пшеничной муки тонкого помола
1 ст. л. пекарского порошка
1/2 л молока
для начинки:
4-5 яблок
50 г изюма
30 г сахарного песка
молотая корица на кончике ножа
для сметанной заливки:
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1/2 л сметаны
30 г сахарного песка
масло и мука для формы

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками и перемешать с изюмом. Масло или маргарин тщательно растереть с сахарной пудрой, ванильным сахаром, цедрой и яйцами. Просеянную муку, пекарский порошок и молоко взбить в миксере и смешать с масляно-сахарной массой до получения однородного теста. Смазать плоскую форму для выпечки маслом, посыпать мукой и выложить в нее слой теста толщиной около 2 см. Сверху на тесто выложить яблоки с изюмом, посыпать корицей и сахарным песком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Для сметанной заливки: отделить белки от желтков, растереть желтки с ванильным сахаром и сметаной, а белки сначала взбить до густой пены, а затем добавить сахарный песок и взбить еще раз. Соединить белки с желтками, полить этой смесью пирог, снова поставить его в духовку и довести до готовности в течение 20 минут.