Яблочный пирог с коричневым штрейзелем »

для теста:
1,3 ст. муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,25 ст. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
0,25 ст. замороженного твердого растительного жира, нарезанного кубиками по 1 см
0,5 ч.л. яблочного уксуса
для начинки:
1,5 кг яблок, очищенных и нарезанных дольками толщиной 0,5 см
0,7 ст. сахара
2 ст. л. муки
2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. растопленного сливочного масла
для штрейзеля:
1 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,25 ст. коричневого сахара
1,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.

Основа здесь вообще элементарная: мука перемешивается с солью и сахаром, к ним добавляются масло и жир, все вместе разминается пальцами в мелкую крупу, сбрызгивается холодной водой и уксусом и при помощи вилки превращается в рассыпчатое тесто. Тесто это скатывается в шар, а затем расплющивается в диск, после чего заворачивается в пищевую пленку и кладется на полчаса в холодильник. Пока оно приходит там в себя, духовку надо разогреть до 200° С Дальше - извлечь тесто, раскатать его в круг диаметром 30 см и переложить в стеклянную форму диаметром поменьше - чтобы образовались края, которые можно будет подвернуть и защипнуть. Результат отправляется обратно в холодильник на все то время, что уйдет на изготовление начинки. Все ее ингридиенты перемешиваются в большой миске, а все ингридиенты штрейзеля, кроме масла, в кухонном комбайне. Масло в комбайн добавьте в финале и смелите все в мелкую крупу. На этом трудоемкая часть закончена: остается только выложить начинку на тесто, насыпать сверху штрейзель и засунуть все это в духовку минут на сорок. Как только увидите, что крошки начинают подрумяниваться - уменьшайте температуру до 170 градусов и пеките еще 45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет кипеть по краям. Остудите в течении часа - и готово.