Морковный пирог с фундуком »

85 г бисквитной крошки
50 г просеянной муки
1 ст. л. пекарского порошка
1 ст. л. растительного масла
250 г рубленого фундука
300 г моркови
1 ст. л. темного рома
5 яиц
200 г сахарной пудры
0,25 ч. л. молотой корицы
тертая цедра 1 лимона
1 ч. л. ванильного экстракта
для начинки:
4 ст. л. абрикосового джема
400 г готового марципана
400 г мягкого жирного творога
85 г сахарной пудры
мелко натертая цедра 1 апельсина
3 ст. л. апельсинового сока

Духовку предварительно разогреть до 190 градусов.Разъемную форму диаметром 23 см слегка смазать маслом, проложить ее промасленной бумагой. Морковь натереть на крупной терке, отжать сок. Муку просеять, смешать с бисквитной крошкой и пекарским порошком, добавить орехи и тертую морковь, перемешать. Отделить желтки от белков; желтки взбить с ромом и 100 г сахарной пудры до образования пены. Добавить в смесь корицу, лимонную цедру и ванильный экстракт. Белки взбить, всыпать оставшуюся сахарную пудру; продолжать взбивать до образования плотной пены. В смесь яичных желтков ввести морковно-ореховую массу, взбитые белки, размешать ложкой выложить ровным слоем в подготовленную форму и запекать 30 минут. Затем убавить огонь до 160 градусов и выпекать еще 15-20 минут, чтобы поверхность пирога подрумянилась. Дать пирогу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложить его на решетку. Вынуть из формы, промасленную бумагу удалить. Верх и бока пирога смазать абрикосовым джемом, протертым через сито. Марципан раскатать и покрыть им пирог, обрезав излишки. Творог растереть с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой,добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать. Равномерно нанести полученный крем на поверхность пирога. Украсить сверху засахаренными апельсиновыми дольками.