Швейцарский пирог »

100 г пшеничной муки
50 г крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
2 яйца
2 ст. л. ванильного сахара
75 г сахара и 4 ст. ложки сахара
100 г рубленого фундука
100 г изюма
3 ст. л. рома
750 г терпких яблок
50 г толченых сухарей
цедра 1 лимона
1 ч. л. молотой корицы
по 1 щепотке молотой гвоздики, кардамона и имбиря
масло для смазывания формы

Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом. Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов. Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 час. Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.