Йогуртовый пирог »

250 г йогурта
200 г манной крупы
60 г сливочного масла
6 свежих или консервированных персиков
2 ч. л. тертой цедры апельсина
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ч. л. разрыхлителя для теста
400 г густых сливок
1 щепотка соли
ванилин на кончике ножа
листья мяты или зеленый мармелад

Йогурт, яйца, сахар и цедру взбить миксером до загустения. Смешать манную крупу, разрыхлитель, ванилин и соль, добавить к йогуртовой массе и взбивать еще 1-2 минуты, затем влить слегка охлажденное растопленное масло и перемешать. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить тесто, разровнять поверхность. Разрезать персики пополам, вынуть косточки и разложить плоды на тесто срезом вверх, слегка вдавить их. Выпекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. Охладить. Перед подачей оформить пирог взбитыми сливками, листиками мяты или мармеладом.