Курица или цыплёнок в майонезе »

Курица варёная 100 г
Гарнир 150 г
Соус майонез 50 г
Заправка салатная 15 г
Желе 15 г
Коренья 15 г
Огурцы 15 г
Трюфели 5 г
Зелень 3 г

Тушки заправленных кур или цыплят сварить в бульоне с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком при очень слабом кипении. Цыплят вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить, нарезать на порционные куски, удалить кости, оставив их только в крылышках. куски цыплёнка положить на противень и покрыть соусом майонез с желе при помощи ложки. На кусочках мяса цыплёнка сделать рисунки из листиков зелени, трюфелей, моркови, свежих огурцов, прикрепляя их с помощью желе. Для глянца куски птицы покрыть тонким слоем полузастывшего желе.