Салат по-балкански »

по 1 стручку сладкого перца зеленого, красного и желтого цветов
1 крупная головка синего репчатого лука
150 г овечьего сыра
2 ст. л. винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
по 1 щепотке соли, белого молотого перца и сахара
на кончике ножа сухого орегано

Из стручков сладкого перца вынуть плодоножку, зерна и перегородки. Стручки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Очистить и нарезать таки-ми же кольцами репчатый лук. Раскрошить сыр. Компоненты салата перемешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. Затем добавить орегано. Побрызгать соусом салат и дать ему настояться под крышкой при комнатной температуре несколько минут. Стручковый сладкий перец лучше усваивается, если его кольца побланшировать в кипятке 3 минуты. Затем погрузить его в ледяную воду и дать ему стечь.