Баранья котлета "Линда" »

400 г мякоти баранины
100 г вареной колбасы (или ветчины), провернутые через мясорубку
мякиш пшеничного хлеба
1 ст. ложка мелко нарезанного жареного лука
1 сырое яйцо
мелко нарезанная зелень петрушки
2 cm. ложки тертого сыра
мука, панировочные сухари, мелко нарезанная душица
60 г сливочного масла или маргарина
мясной бульон, соль, черный молотый перец

В миске тщательно перемешать фарш из баранины и колбасы, мякиш хлеба, замоченного в воде и отжатого, лук, яйцо, петрушку, тертый сыр, соль, перец. Из смеси сформовать котлету, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями и душицей, обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине. Посолить, поперчить, налить 1 разливательную ложку бульона, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая, если это необходимо, бульон. Котлету нарезать ломтиками и залить соусом.