Трубочки из рубленного мяса с грецким орехом »

Лук 1 шт
Мясной фарш 400 г
Яйцо 1 шт
Рубленые гр. орехи 5 ст. л
Горчица 1 ч. л
Соль, перец
Копченое сало 300 г
Топленое масло 2 ст. л
Белое вино 80 мл
Мясной бульон из кубиков 125 мл
Сливки 100 г
Брусничное варенье или конфитюр 1 ст. л
Сахар

Лук мелко порубить. Смешать с фаршем, яйцом, 2,5 ст. л орехов, горчицей. Приправить специями. Скатать восемь трубочек, обмотать каждую из них двумя ломтиками салата. Со всех сторон обжарить в топленом масле до образования румяной корочки. Влить вино и 60 мл бульона. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 мин. Достать трубочки из полученного при тушении сока и поставить в теплое место. Остаток сала нарезать кубиками. Пассировать с оставшимися орехами в мясном соке. Влить остаток мясного бульона и сливки, уварить в течение 5 мин. По вкусу приправить соус конфитюром, сахаром, солью и перцем.