Зразы по-домашнему »

1,2 кг говядины (вырезки)
0,3 стакана молока или сливок
3 ст. л. растительного масла
40 г сливочного масла
черный молотый перец
соль по вкусу
для начинки:
2 луковицы
30 г сливочного масла
соль по вкусу

Приготовить начинку. Для этого очистить лук, промыть его холодной водой, обсушить и очень мелко нарубить. Затем положить его в сковороду с разогретым сливочным маслом и хорошо подрумянить. Посолить по вкусу, перемешать и немного охладить. Мясо вымыть холодной водой и обсушить. Затем дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, посолить, поперчить по вкусу. Готовый фарш развести молоком или сливками, хорошо вымешать и разделить на небольшие части. Сформовать из них плоские лепешки толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки, аккуратно соединить края и защипать их, придавая изделиям круглую форму. В сковороде разогреть растительное масло и положить в него подготовленные зразы. Обжарить их со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем снять с плиты и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать до готовности (15-20 минут). При подаче полить растопленным сливочным маслом.