Бефстроганов с цветной капустой »

400 г цветной капусты
160 г маринованных мелких початков кукурузы
100 г корнишонов
500 г филе говядины
1 луковица
1 веточка розмарина
100 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
2 ст. ложки топленого масла
1 перец
200 мл красного вина
1 ст. л. порошка коричневого соуса
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка рубленой петрушки

Соцветия цветной капусты отваривать в кипящей подсоленной воде 12 минут до полуготовности. Поставить в теплое место. Нарезать ломтиками початки кукурузы и корнишоны. Филе вымыть, обсушить и нарезать полосками. Лук нарезать мелкими кубиками. Листочки розмарина мелко порубить.
Разогреть в маленькой кастрюле сливочное масло. Поджарить в нем панировочные сухари. Разогреть в сковороде топленое масло. Порциями слегка обжарить в нем мясо, посолить и поперчить. Потушить в жире от жаренья лук, розмарин и влить вино. Добавить 100 мл воды, кукурузу, корнишоны и варить 2-3 минуты. Подмешать порошок для соуса и все вскипятить. Добавить в соус полоски филе, сметану и слегка разогреть. Разложить по тарелкам с цветной капустой. Выложить на цветную капусту немного сухарей в сливочном масле, посыпать петрушкой. Можно подавать с картофелем.