|
|
|
|
|
Например, винегрет с мясом
|
|
|
|
|
|
|
|
Вторые блюда / Говядина, телятина
/ Беф-гляссе
|
Беф-гляссе
»
|
|
|
Ингридиенты
800 г жирного мяса
2 репы
2 моркови
3/4 стакана консервированного зеленого горошка
5 помидоров
2 небольшие луковицы
2 л крепкого бульона
150 г желатина
для соуса:
2 ст. л. тертого хрена
сок из 1 апельсина и 1 лимона
2 ст. л. смородинового желе
цедра 1 лимона
1 ч. л. горчицы
1 стакан красного сухого вина
сахар, соль
Приготовление
Нарезать остывшее жареное мясо поперек волокон тонкими ломтиками, разложить их на эмалированном противне и залить мясным желе, приготовленным из мясного бульона и желатина. Когда желе застынет, снова залить. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной в палец. Обровнять ножом все ломтики и сложить их в виде куска мяса. Залить желе. На полузастывшее желе положить гирляндой нарезанные коренья, снова залить желе и застудить. По краю блюда разложить обжаренные коренья, целые луковички, тушенные в соке из-под жареного мяса, зеленый горошек, ломтики помидоров. К мясу подать соус в соуснике. Соус готовится путем тщательного перемешивания предназначенных для него компонентов.
|
Комментарии к рецепту Беф-гляссе
»
Страница 1 (комментарии c 1 по 5)
Нет комментариев, Ваш комментарий будет первым.
Добавить комментарий »
|
|
|
