Свиные рулетики »

600 г свинины без костей
1 яйцо
мука, жир
для начинки:
100 г свиного фарша
соль, молотый перец
100 г говяжьего фарша
3 дольки чеснока
головка лука
ломтик белого хлеба
100 г молока
для соуса:
2 стакана сметаны
1 стакан воды
по 1 ст. л. муки и сливочного масла
соль

Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, поперчить. С одного края положить начинку, туго скатать, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на сковороде в жире. Затем сложить в кастрюльку, залить сметанным соусом, потушить 10-15 минут. Подавать с рисом или овощными салатами. Для начинки мясо пропустить через мясорубку 2 раза (второй раз вместе с размоченным в молоке белым хлебом). Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, 1-2 ст. ложки воды, поперчить и посолить. Для соуса муку обжарить в сливочном масле, добавить воды, дать закипеть, помешивая влить сметану, посолить и снова дать закипеть.