Кетчуп западноевропейский »

1,5 кг помидоров
1 ч. л. русской (готовой) горчицы
0,5 ч. л. красного молотого перца
1 щепотка тертого мускатного ореха
2 бутона гвоздики
0,5 ч. л. корицы
1-2 ст. л. 3%-ного уксуса
15 г соли

Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 минут с солью в сотейнике, затем протереть через сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне еще 30-45 минут без крышки. Остудить, разлить по баночкам, закрыть промасленной бумагой, пробкой. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают.