Луковый взвар »

5-6 головок репчатого лука
2-3 ст. л. 3%-ного уксуса
1-2 ст. л. меда
1 ст. л. топленого масла (или 2 ст. ложки растительного)
1/2-1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу

Репчатый лук нашинковать, смочить уксусом, дать постоять 5-10 минут, затем слегка обжарить на масле до мягкости, подсластить медом, уварить до загустения жидкости на слабом огне, поперчить, посолить. Подавать к жареной баранине, гусю, индейке, к жареной или припущенной рыбе. Если луковый взвар готовится без уксуса (лишь на яблочном соке) и без меда, то к нему в конце приготовления добавляется сметана.